L'artologie est l'art de la connaissance du pain, de la culture des céréales, à la dégustation; en passant tant par la meunerie, le pétrissage que par la conduite de la fermentation, le façonnage, la coupe et la cuisson.

Etymologie:
Artos (Áρτος) : pain de froment ou terme générique pour « pain » en grec ancien. (« pain ») et lógos (« science », « discours »).



Références étymologiques:

Artokopos (ἀρτο-κοπος) Celui qui travaille au pain, qui cuit le pain, boulanger en grec ancien. Remacle.org [Artpkopos]
Artos (Áρτος) : Pain de froment ou terme générique pour pain en grec ancien « pain ». Wikipédia: [Artos]

Artocarpe altilis (άρτος-καρπός) - Arbre à pain - Artocarpe, composé du grec artos « pain » (άρτος) et de karpos (καρπός) « fruit », car le fruit à pain, riche en amidon, est doué des propriétés alimentaires du pain. Wikipédia: [Artocarpus altilis] [Arbre à pain] Académie Française: [Artocarpe]